a spoonful of happiness

grüner spargelsalat mit hähnchenbrust

2010-05-15T15:40:00.006+02:00

Je mehr für die Uni zu tun ist, desto weniger wird gekocht - traurig, aber wahr. Während man an Karneval noch alle Zeit der Welt hatte, hat man im Mai das Gefühl, kaum noch hinterherzukommen. Die Betonung liegt hier natürlich auf Gefühl; faktisch gesehen ist das alles gut zu bewältigen, wenn man nicht so ein verdammter Prokrastinationsjunkie wäre. Aber dann kocht man doch einmal was Bloggenswertes - und hat prompt die Kamera vergessen. Deswegen, liebe Leser, bitte Augen zukneifen oder hinter vorgehaltener Hand durchschielen - Handyfoto! Verzeiht mir!

Wir kochen heute: Spargelsalat mit Hähnchenbrust, inspiriert mal wieder von Chili & Ciabatta. Man kaufe dazu beim netten Metzger auf der Severinstraße (da, wo mal ein Stadtarchiv stand) eine Hühnerbrust mit Haut dran. (Meine brachte sagenhafte 520g auf die Waage). Diese Haut trennt man vom Rest des Brüstchens und legt alles beiseite. Dann schneidet man etwa 500g grünen Spargel in kurze Stücke, bis auf die feinen Spitzen, die dürfen ganz bleiben. Die Spargelstücke werden dann mit Salz und etwas Zucker in der Pfanne gebraten. Währenddessen Romanasalat und eine Handvoll Rucola waschen und zupfen und 3 kleine Tomaten achteln.
Dann die Hühnerbrust in die Pfanne hauen. Die Haut gleichzeitig in eine kleinere Pfanne tun und ausbraten, dann rausnehmen und in kleine Stücke schneiden und, wenn nötig, diese vielleicht sogar nochmal braten, bis sie so richtig knusprig sind. Inzwischen ein Dressing machen aus Essig, Öl, Senf, Honig, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer. Wenn die Hühnerbrust durch ist, in Scheiben schneiden und auf dem Salat und dem Spargel anrichten. Zum Schluss noch die knusprige Hühnerhaut drüberstreuen, die ist zwar in der Zubereitung etwas unappetitlich, aber im Endergebnis echt das Beste. Und dann noch mit schlechtem Gewissen ein Handyfoto schießen, voilà:

(Ich habe mich übrigens heimlich ein bisschen darüber geärgert, dass dieser Salat so einfach und lecker ist aussieht und ist, aber in der Anschaffung doch recht teuer war. Spargel ist zwar billiger als noch vor ein paar Wochen, aber immer noch nicht wirklich billig, und Hühnerbrust vom Metzger - naja. Studentenbudget, ihr kennt es ja. Aber das schöne ist, dass vom Huhn und vom Spargel jede Menge übrig blieb und ich am nächsten Tag daraus mit etwas Mayo, Senf und Frischkäse einen richtig guten Geflügelsalat machen konnte. Resteverwertung macht glücklich!)

Marshmallowtorte

2010-05-13T17:58:00.000+02:00

Im Grunde bin ich keine begeisterte Köchin, sondern Bäckerin. Daher werde ich in diesem Blog mit süßen Sünden füllen und den Anfang macht diese fruchtige Marshmallowtorte.

Marshmallowtorte

Zutaten:

100 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

100 g dunkle Schokolade / Kuvertüre

300 g Marshmallows

150 ml Milch

250 g Quark

200 ml Sahne

750 g Beeren nach Belieben
1 Päckchen roten Tortenguss

Zubereitung:

Boden

Butter, Mehl und Zucker verkneten. Die Butter sollte nicht aus dem Kühlschrank kommen oder kurz in der Mikrowelle (ca. 20 Sekunden) angewärmt werden, so dass sie weich, aber nicht flüssig, ist.
Den Teig in eine Springform geben und den Boden gleichmäßig mit dem Teig ausfüllen, der Rand sollte nicht höher sein als die Mitte. Falls der Teig zu weich sein sollte, hilft eine gute halbe Stunde im Kühlschrank.
Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Dieses verhindert, dass der Boden ungleichmäßig aufgeht.

Bei 180° C ca. 20 Minuten backen. Der Boden sollte goldgelb bis hell braun sein. Mürbeteig ist direkt nach dem Backen extrem weich und bricht schnell, deshalb relativ zügig den Rand der Springform entfernen. Beim Auskühlen härtet der Boden dann aber.

Die Schokolade im Wasserbad oder im Topf schmelzen und auf den ausgekühlten Boden streichen. Es bietet sich an die Unterseite des Bodens zu nehmen, da diese glatter sein wird.

Masse

Die Milch mit den Marshmallows in einen Topf geben. Es sollte nach Möglichkeit ein größerer Topf gewählt werden, denn die Marshmallows haben die Angewohnheit bei Hitze ihr Volumen sehr stark zu vergrößern. Die Marshmallows sollten bei geringer bis mittlerer Hitze geschmolzen werden und dabei sollte ab und an umgerührt werden. Sobald sie ihre Form verlieren, häufiger und stärker Rühren.
Sobald Marshmallows und Milch eine gemeinsame Masse gebildet haben, den Topf vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen. Dann den Quark unterrühren. (Es gibt offenbar unterschiedliche Marshmalllowpackungen, meine Packung schmeckte mir dieses Mal nicht so sehr, daher habe ich hier noch etwas Vanillepulver für einen leichten Hauch von Vanille hinzugegeben, ist aber nicht zwingend für die Torte)
Die Sahne steif schlagen und unter der Marshmallowmasse rühren, sobald diese anfängt steif zu werden.
Einen Tortenring um den Boden geben und die Masse auf den Boden geben.
Mindestens drei Stunden oder auch über Nacht kühl stellen.
Bei TK-Beeren auftauen und abtropfen lassen und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen. Frische Beeren waschen. Beeren auf dem Boden verteilen.
Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über den Kuchen geben. Den Kuchen bis zum Servieren wieder kalt stellen. Den Rand vorsichtig mit dem Messer befreien.

Und dann natürlich GENIEßEN!

die westfälische Küche: karfreitagsessen 2 (3)

2010-04-05T18:04:00.001+02:00

Hallo und herzlich willkommen zu meinem Einstandspost hier bei "a spoonful of happiness", dem kulinarischen Blog von Miss Carrie und Leonie. Die Einladung mitzuschreiben flatterte vor ein paar Tagen ganz überaschend in meinen Briefkasten und ich nahm sie begeistert an.

Auch bei mir im tiefsten Westfalen gab es Karfreitag ein typisch westfälisches Gericht, es gab Struwen. Im Rest der Republik wahrscheinlich eher unbekannt, sind dieses kleine Teigfladen oder Pfannküchlein aus Hefeteig.
In meiner Familie werden diese mit Backpulver zubereitet, dieses Jahr gab allerdings Struwen ganz traditionell mit Hefe.

Für 4 Personen zerkrümelt ihr einen Würfel Hefe (oder ein Tütchen Trockenhefe) in ca 400 ml lauwarmer Milch, verrührt dieses und lasst es ein paar Minuten gehen. In der Zwischenzeit mischt ihr 500g Mehl, 1 Ei, ca. 4 EL Zucker, ein bisschen mehr als eine Prise Salz und 150g Rosinen. (Die genaue Menge von Zucker, Salz und Rosinen ist je nach persönlichem Geschmack jedem selbst überlassen).
Die Hefemilch wird nun mit dem Mehlgemisch vermengt und zusammengerührt, es wird ziemlich kleben und die Konsistenz ist hoffentlich fester als Pfannkuchenteig, aber flüssiger als Pizzateig und sollte schwerfällig vom Löffel fallen (sonst mehr Milch). Den Teig dann ca eine Stunde gehen lassen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und kleine Teigfladen hineingeben, zwischenzeitlich wenden. Wenn die Fladen von beiden Seiten goldgelb sind, sind sie fertig. Je nach Herd- und Pfannenbeschaffenheit nicht unbedingt bei voller Hitze backen, sonst werden sie sehr schnell schwarz. Die Struwen gehen übrigens noch ein bisschen in der Pfanne auf, also nicht zu eng aneinander setzen.

Entweder mit Puderzucker bestäuben oder pur direkt aus der Pfanne genießen.

Im Münsterland werden Struwen traditionell am Karfreitag gegessen und auch wirklich NUR am Karfreitag, zu keinem anderen Tag im Jahr, habe ich jemals Struwen serviert bekommen. (Ausweichmöglichkeit ist außer Miss Carrie's Pfannkuchen übrigens Fisch, denn der Münsterländer hält Fisch nicht für Fleisch und ist zu sturr, um diesen Brauch zu ändern.)

die hessische küche: grie soß'

2010-04-03T19:20:00.004+02:00

Um dem viel zu westfälischen Schwerpunkt unseres Foodblogs mal ein Gegengewicht zu geben, stelle ich den werten Lesern heute ein Juwel der hessischen Haute Cuisine vor: Die Grie Soß', zu Hochdeutsch Grüne Soße. Angeblich war sie schon Goethes Leibgericht, während er in Frankfurt weilte. Bei uns zuhause gibt es sie jedes Jahr zu Ostern, weswegen sie für mich bedeutungsgleich mit Frühlingsanfang ist.
Mit Zutaten und Inhaltsangaben ist das hier aber so eine Sache. Der Hesse an sich ist bequem und geht nicht mehr selbst in den Wald, um die Kräuter für seine Grie Soß' zu sammeln. Hier kauft man die Kräuterpäckchen beim Gemüsemann in Zeitung eingewickelt. Drin ist aber auf jeden Fall Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer und Kresse. Ich weiß, das ist fies für Restdeutschland, abbä des iss' mir jetz ebbe woscht! (Sagt der Hesse.)

Man nehme also 2 Päckchen frische Kräuter und wasche sie sehr, sehr gründlich ab - da kommt nämlich ein halber Sandkasten bei raus. Dann zerkleinert man das Grünzeug erstmal grob mit der Schere oder dem Messer, damit der schwachbrüstige Pürierstab nicht überfordert wird - der hat nämlich jetzt die Aufgabe, das Gestrüpp kleinzumörsern. Grade die Petersilie zeigte sich dieses Jahr überraschend hartnäckig. Ist dies soweit gelungen, sollte man dann einen sehr, sehr grünen, aromatischen Brei vor sich in der Schüssel haben und hellgrüne Punkte am ganzen Körper. Nun macht man aus dem Kräuterbrei mit so-grob-über'n-Daumen 1 Töpfchen saurer Sahne, 1 Töpfchen Naturjoghurt, ordentlich Mayonnaise, etwas Senf, einer Prise Zucker und kräftig Salz eine köstliche Soße. Darunter mischt man dann noch 4 hartgekochte Eier, gehackt - nur nicht schüchtern sein mit den Mengen. Und da der von Natur aus bescheidene Hesse mal wieder maßlos untertreibt, ist diese Soße natürlich gar keine Soße im herkömmlichen Sinne, sondern ein Hauptgericht und benötigt nichts außer ein paar Pellkartoffeln als Beilage dazu.

Frohe Ostern!

die westfälische küche: karfreitagsessen (2)

2010-04-02T22:26:00.000+02:00

Wie es sich für anständige westfälische Katholiken gehört, kommt in meinem Elternhaus am Karfreitag weder Fleisch noch Fisch¹ auf den Tisch². Früher steuerte mein linksgerichteter, Biologie studierender Vater mit seinen Kommunitonen, pardon, Kommilitonen Karfreitags grundsätzlich die nächstbeste Pommesbude an, um eine revolutionsgetränkte Currywurst zu essen. Mit der Zeit und dem Verschwinden von Langhaar und Langzeitstudent, fiel er wieder in die katholischen Grundmuster seiner Eltern zurück und erwähnte fortan nur noch ab und an die Osterjugendsünden.

Wie es sich für anständige westfälische Katholiken gehört, müssten meine Eltern eigentlich Struwen auftischen am Karfreitag. Aber weil wir immer schon ein wenig anders waren als der westfälische Durchschnittskatholik, gibt es bei uns traditionsgemäß Kartoffelpfannkuchen. Stilecht serviert mit Pumpernickel, Apfelmus, Senf und schwarzem Kaffee. Die Bedeutung des Kaffees ist mir schleierhaft - und meinen Eltern anscheinend auch, wie sich heute herausstellte - vielleicht hat es irgendwas mit Schwarz-Tod-Börsenkrise zu tun. Oder auch nicht. Es hat ja nie jemand behauptet, wir Westfalen wären nicht merkwürdig. Ich zumindest bin mir dessen durchaus bewusst.

Falls ihr den Westfalen in euch entdecken möchtet: Kartoffeln reiben, eine Zwiebel reiben, ein bis zwei Eier verquirlen, alles zu einem Brei vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kerbel abschmecken. Die Mischung ein wenig stehen lassen und immer wieder die Flüssigkeit abschöpfen, die sich an der Oberfläche bildet, damit die Pfannkuchen schön knusprig werden. In ganz heißem Pflanzenöl jeweils einen Löffel voll Teig zu einem platten Kuchen braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Und wie gesagt: Bloß nicht den Kaffee vergessen!

¹ Die Sache mit dem Fisch hatte man heute bequemerweise vergessen. Und ich vergaß bequemerweise, meine Eltern über diesen faux-pas aufzuklären.

² Ich entschuldige mich in aller Form für diesen Reim.

über-die-schulter-kochen: parmesanrisotto

2010-03-30T20:00:00.002+02:00

Mit meiner Schwester teile ich, wie ihr mittlerweile wissen müsstet, ziemlich viel: Konsumsucht, Schuhgeschmack, die Fähigkeit, Gilmore Girls zitieren zu können, erblich bedingter Wahnsinn, und meistens auch die Geschmacksnerven. Nur bei Schinken, Schimmelkäse und Risotto sind wir unterschiedlicher Meinung. Ich denke: Igitt, und meine Schwester denkt: Hurra. Daher war meine Begeisterung am Samstag Abend auch sehr gering, als wir nach besagtem Einkaufsmarathon noch müde in der Küche standen, um Parmesanrisotto zu zaubern. Eine Stunde durchnörgelte Wartezeit später war ich verstummt. Jetzt streiten wir uns nur noch wegen Schinken und Schimmelkäse. Risotto ist nämlich in mein Herz gewandert. Zumindest dieses Risotto.

Ein Stückchen Butter in einem großen Topf zerlassen, eine kleingeschnittene Zwiebel und ein wenig Knoblauch darin andünsten. 2 Lauchstangen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, dazu geben, kurz mitdünsten. 250 gr Risottoreis portionsweise einrieseln lassen. Umrühren bis die Reiskörner feucht glänzen. Mit einem Glas trockenem Weißwein schlückchenweise ablöschen: die Hälfte Wein angießen, rühren, warten bis die Flüssigkeit verkocht ist, weitergießen. Wenn der Wein verkocht ist, das gleiche mit 1l heißer Hühnerbrühe wiederholen: eine Kelle angießen, rühren, köcheln lassen, wenn verdunstet, die nächste Kelle angießen. Irgendwann, so nach 45-60 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit verbraucht und der Reis ist, hoffentlich, nicht mehr hart sondern ganz cremig-weich. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft abschmecken, 40gr frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Tata. Vielleicht servieren an: Rucola-Tomaten-Salat mit Limettendressing.

apfel-marzipan-kuchen

2010-02-15T21:45:00.007+01:00

Wenn man tagelang nicht vor die Tür gehen kan n, weil draußen der Fasching wütet, hat man viel Zeit, um Foodblogs zu lesen. Und viel Zeit, um in der Küche Dinge anzustellen, die man sonst selten macht, weil sie nicht als vollwertige Mahlzeit fungieren - zum Beispiel Kuchen backen. Was man allerdings in einer solchen Situation nicht hat, ist die Möglichkeit, ausgefallene und komplizierte Zutaten zu kaufen. Der nächste gutsortierte Lebensmittelladen ist nämlich mitten im Jecken-Sperrgebiet, und da kriegen mich keine zehn Pferde hin. Deswegen war das ausschlaggebende Kriterium für meine Kuchenrezeptsuche Einfachheit, und die fand ich bei Foodfreak. Den Vanilleextrakt habe ich noch durch Vanillezucker ersetzt, ansonsten lief das Ganze genau so ab:

100g Marzipanrohmasse grob raspeln und sich dabei mit dem Naschen zurückhalten. ...jetzt, wo ich drüber nachdenke, nehme man lieber 125g Marzipanrohmasse. Sobald dies geschehen ist, mische man die Raspeln mit 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und nacheinander 3 Eiern. (Dazu verwendet man gemeinhin ein Rührgerät. Die sind sehr praktisch. Wohngemeinschaften, die so etwas nicht besitzen, sollten verpflichtet werden, einen Warnhinweis an der Haustür zu befestigen - hrrrrmpf.) Dazu rührt man dann noch 150g Mehl und 1 TL Backpulver. Den glatten Teig füllt man dann in eine gefettete Springform. (Wohngemeinschaften, die so etwas nicht besitzen, sollten... siehe oben. Hrrrm!)
Desweiteren nimmt man sich 3 säuerliche Äpfel, so 400-500g insgesamt, schält diese, entfernt das Gehäuse und schneidet sie in Spalten, nicht zu dünn. Damit belegt man dann in dekorativen Formen den Teig, die Apfelspalten sollten leicht hineingedrückt sein. Falls nicht alle Spalten draufpassen: zusammenrücken! Das Ganze kommt dann für 35 Minuten bei 175° in den Ofen und schmeckt danach richtig gut.

crunchy broccoli salad

2010-02-01T20:36:00.002+01:00

Aus welchen Gründen auch immer wurde ich in den vergangenen Tagen jeden Morgen beim Aufwachen von einer riesigen Welle Utah-Fernweh überschwemmt.
Und jedes Mal kam diese Welle ganz plötzlich.
Eben lag ich noch in meinem gemütlichen Freiburger Ikeabett, dann fand ich mich in meinem selbstgebauten Alkoven in Salt Lake City wieder, betrachtete von meinem Fensterbrett aus die schneebepuderten Berge im rosaroten Morgenlicht und schnupperte die grüne Luft, die der Riesenbaum vor der Veranda ins Zimmer blätterte.
Diese Wellen sind ganz schön schmerzhaft.

Nichts liegt also näher, als das leidende Herz mit ein wenig amerikanischem Soulfood zu streicheln. Nein, keine Brownies, keine Donuts, keine Burritos - eines der besten amerikanischen Rezepte, von denen hier zu Lande kaum einer weiß: knackiger Salat aus Brokkoli (entweder roh, blanchiert oder gar gekocht, je nach Geschmack), Mandeln, gerösteten Pinienkernen, roten Zwiebeln und Rosinen.
Klingt verrückt die Mischung? Ist sie auch. Aber wenn man all diese wunderbaren Zutaten zum Zusammenleben in einer Salatschüssel zwingt, kommt eine wahre Geschmacksexplosion heraus. Eine Sauce kann man sich aus 1 Becher Joghurt, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Gartenkräutern mixen, oder, wenn man derart busybusy ist wie ich momentan, nimmt man fertige Sylter Salatfrische. Schmeckt auch vorzüglich.

Gegen das Fernweh nach Utah hat der Salat aber auch nicht geholfen.
Im Gegenteil.

mafiosisches vergnügen

2010-01-18T22:15:00.004+01:00

Ich kann wirklich froh sein, dass mein Vater kein pensionierter Mafiosihai aus Sizilien ist, der sich im beschaulichen Münsterland genüsslich sein Ciabatta-Abendbrot genehmigt. Denn wenn dem so wäre, würde ich vermutlich bald die Spaghettibäume von unten anschauen, weil es so ein Mafiosihai aus Sizilien bestimmt nicht lustig findet, dass seine geliebte figlia ein streng gehütetes Familienrezept ausplaudert. Wie gut also, dass mein Vater seit Urzeiten echter Westfale ist und nichts gegen das Ausposaunen seines Spezialpizzarezeptes einzuwenden hat. Mit dieser Spezialpizza bin ich quasi aufgewachsen - es geht hier also um so viel mehr als bloße Backofenkunst - und es tröstet mich immer wieder, dass im Laufe der Jahre viele Beläge kamen und gingen (vor allem die fleischlichen Beläge sind immer seltener geworden, also Salami und Konsorten), aber der Teig, der Wahnsinnswonnenhenkermahlzeitsteig derselbe geblieben ist. Amici: Hier kommt mein Rezept für Pizza à la Carrie. Die zweite Generation also. Prego.

1 Würfel Hefe in einem kleinen Schälchen lauwarmer Milch auflösen. Beiseite stellen und warten bis das Hefegemisch lustige Blasen wirft. In eine große, wenn nicht riesige Schüssel Mehl sieben (so nach italienischer Art gibt es keine genauen Angaben, das hängt von eurer Fertigkeit ab, wie warm es ist, von Liebe, amore etc., aber meistens um die 500 g). In der Mitte des Mehls eine Vertiefung formen, darin 1 Ei, 2-3 TL Salz, 1-2 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker geben. Dann das Hefegemisch dazugießen und ganz schnell - sonst wird die wunderschöne Hefekultur gleich wieder zerstört - zu einem Teig verrühren, kneten, krawummen. Mit der Hand und so, capiche? Die runde Kugel Fröhlichkeit mit einem Trockentuch zudecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
Dann auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und mit einem Potpourri der guten Laune belegen. Ich nehme meistens Tomatenstückchen aus der Dose, frische Tomatenscheiben, Paprikastreifen, Oliven, Zwiebelringe und Schafskäse. Mit Salz, Pfeffer, Oregano etc. würzen (am besten auf die Tomatenschicht geben, auf dem Käse werden die Gewürze sonst beim Backen so braun). Bei 180-200°C für 20-30 Minuten in den Backofen. Kurz vor Ende der Backzeit mit frischen Basilikum garnieren. Buon appetito!

Und ich meine es ernst: Dieses Rezept erfordert viel Liebe. Ganz viel Liebe. Wenn ihr also einen schlechten Tag habt, innere Aggressionen verspürt und euch nach Blutvergießen gelüstet, dann lasst die Hände weg von diesem Rezept. Die runde Kugel Fröhlichkeit wird sonst nie, nie, niemals aufgehen. Ernsthaft.

fatteh mit spinat-rindfleischragout

2010-01-13T21:16:00.006+01:00

Ich habe ein Geständnis zu machen: Ich fürchte mich vor Fleisch. Doch, wirklich. Ich esse wahnsinnig gern Fleisch, aber ich habe Angst, es selbst zuzubereiten. Das liegt vor allem daran, dass man sich mit Studentenbudget Fleisch nur alle Jubeljahre leisten kann. Und wenn man das dann mal tut (weil man, wie heute zum Beispiel, jemandem was Gutes tun will, der besonders nett zu einem war), dann ist der Druck so furchtbar groß. Fleisch kann man extrem leicht verhunzen. Zäh, trocken, geschmacksfrei, kann alles passieren! Deswegen bin ich so besonders stolz auf das, was ich heute fabriziert habe. Das Rezept ist libanesisch und kommt hierher. Ich war erst misstrauisch, weil das alles viel zu einfach klang, aber es hat tatsächlich alles geklappt.

Man nehme also erst einmal 400g Rinder- oder Lammfleisch in Würfeln, ich habe einfach Gulasch gekauft. Dies brate man mit 1 Zwiebel, kleingeschnitten, in 2 EL Butter in einem großen Topf kräftig an. Sobald alles prächtig gebräunt ist, salzt und pfeffert man und fügt dann etwa 350ml Flüssigkeit hinzu. Ich habe Wasser mit etwas Rinderfond genommen. Deckel drauf und miiiindestens eine Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen. Das führt dazu, dass am Ende tatsächlich zarte Fleischstücke bei rauskommen. Um mal kurz anzugeben, ganz nebenbei: Ich habe es bei dieser Gelegenheit erstmalig geschafft, mit Stärke eine Sauce korrekt anzudicken. Yay!
Währenddessen eine Joghurtsauce aus 250g Naturjoghurt, 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 EL frischer Minzblätter (auch gehackt) und etwas Salz herstellen und ziehen lassen.
Wenn das Fleisch im Ragout weich ist, 300g TK-Blattspinat hinzufügen und nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.
2 Naan-Brote im Backofen knusprig rösten, in Stückchen brechen und im Tellerboden anrichten. Erst das fertige Ragout und dann den Joghurt darüber verteilen und zum Schluss noch mit in 1 EL Butter mit etwas Paprikapulver gebratene Pinienkerne darüberstreuen.

Das Resultat ist dann, dass die Sauce vom Ragout langsam das knusprige Brot durchweicht, und dann der Joghurt obendrauf und alles vermischt und überhaupt - ein Traum, Leute, ein Traum!

die westfälische küche: gemüsesuppe (1)

2009-12-21T20:07:00.007+01:00

Ich saß neulich mit einer chinesischen Kommilitonin über einem Berg Käsespätzle in der Mensa und wir unterhielten uns über die deutsche Küche. Ich hatte ihr gerade erklärt, dass man in Westfalen niemals Käsespätzle essen würde, als sie mich fragte, ob es bei mir Zuhause eine regionale Spezialität gäbe. Ich blickte sie einige Sekunden verwirrt an, während die Käsespätzle auf meiner Gabel in der Luft verharrten, nur um 15 Minuten lang umständlich zu beschreiben - auf Englisch natürlich - was sich hinter dem Mythos Pumpernickel verbirgt. Noch Tage später dachte ich darüber nach, dass ich nicht mehr als zwei westfälische Spezialitäten benennen könnte, und dass es ein bisschen schade ist, dass ich nie meine regionale Küche (kennen)gelernt habe. Daraus erwuchs mein Vorsatz, mir und euch in einer kleinen Blogserie die Delikatessen des Westfalenlandes näherzubringen. Heute beginne ich mit einem der Grundpfeiler unseres Menüplanes: die Suppe. Genauer gesagt: die Gemüsesuppe. Und ich verspreche, dass sie, obwohl sie weder attraktiv aussieht noch exotische Reize zu bieten hat, vorzüglich mundet...

In einem separaten Topf 1 Tasse rote Linsen nach Packungsanleitung abkochen (ich verwende eigentlich nur Linsen aus dem Reformhaus, denn die werden zu einem ganz tollen matschigen Brei, der sich optimal für das Suppekochen eignet) und beiseite stellen. 1 kleine Zwiebel, gerne eine rote, fein würfeln und mit einem Schüsschen Olivenöl in einem großen Suppentopf - ach nee - glasig werden lassen. Ca. 5 dicke, große Möhren fein würfeln und zu der Zwiebel geben, mitschwitzen lassen. Ebenfalls dazuwerfen: 1 Porreestange, in feine Ringe geschnitten. Diese Mischung unter Rühren ein bis zwei Minütchen brutzeln lassen, dann 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt, und 1 Lorbeerblatt dazuwerfen. Mit 1L Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Das Lorbeerblatt herausfischen, die Linsenpampe hinzufügen und das bunte Allerlei pürieren (mit dem elektrischen Pürierstab natürlich). Auf jeden Fall mit Zitronensaft, mehr Pfeffer (am liebsten Cayenne-) und Muskatnuss abschmecken, aber der Fantasie ist keine Grenze gesetzt. Ich zum Beispiel streue noch ein bisschen Curry und Liebstöckel über das Süppchen und manchmal, wenn ich ganz lustig drauf bin, verwende ich ein paar Tröpfchen Steaksauce. Vor dem Servieren 1 Bund feingehackte Petersilie unter die Suppe rühren. Das wär's. Jetzt müsste ich nur noch herausfinden, was Guten Appetit auf Westfälisch heißt...

grießbrei

2009-12-08T21:18:00.005+01:00

Grießbrei ist extrem einfach zu machen, wärmt an kalten Frühdezembertagen und ruft schöne Erinnerungen wach. Mehr ist dazu gar nicht zu sagen.

1l Vollmilch mit 2 Päckchen Vanillezucker aufkochen lassen. Obacht, dass nichts überkocht. Dann 200g Weichweizengrieß einrieseln lassen und schnell mit einem Schneebesen verrühren. Etwa zehn Minuten bei Zweidrittelhitze köcheln lassen, immer brav umrühren, sonst brennt es an. Wenn man beim Schneebesen umgreifen muss, weil das Rühren zu anstrengend wird, dann ist er fast fertig. Die Masse in eine Schüssel gießen und ein bißchen abkühlen lassen. Mit Sauerkirschen aus dem Glas / Kirschgrütze aus dem Supermarktregal / heißen Himbeeren / XYZ verspeisen.

diy weihnachtsmarkt

2009-12-02T20:19:00.012+01:00

Nachdem es das letzte Mal so gut funktioniert hat, wollte ich euch wieder um euren Rat fragen...
In anderthalb Wochen findet unsere große WG-Geburtstags-Weihnachts-Wir-Versauen-Es-Uns-Mit-Unseren-Nachbarn-Party statt und das Thema ist nicht bloß WG-Geburtstags-Weihnachts-Wir-Versauen-Es-Uns-Mit-Unseren-Nachbarn-Party sondern...

...WEIHNACHTSMARKT.

Äh ja. Entstanden ist das Thema in gemeinschaftlicher Gehirnarbeit bei einem (Lüge) Glas Wein. Unter anderem werden wir unsere Fenster und Türen aufreißen, damit alle in Winterjacke feiern müssen, auf dem Balkon einen Grill aufbauen und irgendwie kriegen wir auch noch die Eisbahn hin (auf dem Flur vielleicht?).
Aber eine Party ist natürlich nur ein Erfolg, wenn die kulinarische Welt stimmt. Und genug Alkohol da ist. Und wenn man Freunde/Blogfreunde hat, die gute Weihnachtsrezepte vorschlagen.

Also, schießt los, ich will alles hören. Von Punsch über Glühwein bis Eggnogg, von Crêpes über Plätzchen bis Weiß-der-Henker-was. Ich bin gespannt...

+++++++++++++UPDATE++++++++++++++++++++
Es wäre toll, wenn ihr Sachen vorschlagen könntet, die man vorher zubereiten kann - also einige Stunden vorher, oder schon am Tag davor (Kuchen o.Ä.)... (Ich weiß, schrecklich, jetzt stelle ich auch noch Ansprüche!)

miss carries spezialtomatenauflauf

2009-12-02T19:58:00.004+01:00

Wer schon mal mit mir (in einem Haus) gewohnt hat, dürfte mit meiner Spezialität bekannt sein. So farblos der Name klingen mag, mein Tomatenauflauf ist total toll. Und es ist eigentlich gar nicht mein Rezept, sondern ein nicht besonders gut gehütetes Familienrezept. Vor allem deshalb so beliebt, weil es sehr, sehr einfach ist und man nicht viele Zutaten braucht...

...Man nimmt frisch geduschte Tomaten (je nachdem, wie viele Mägen gefüllt werden wollen und wie leer diese Mägen sind, rechne ich zwischen 4 und 6 Tomaten pro Person...) und schnibbelt sie in Scheiben (also DAS kann ja nun wirklich jeder). Eine Auflaufform wird mit Olivenöl ausgepinselt und mit den Scheiben vollgestopft. Chacun à son goût - wer möchte kann die Tomaten zusätzlich mit Knoblauchzehen (2-3), grünen Oliven und frisch gemahlenem Pfeffer beglücken.

Mit einem großen Stück Schafskäse verfährt man ähnlich gnadenlos wie mit den Tomaten, schneidet ihn in Scheiben und bedeckt damit die Tomatenparade. Bei aller Liebe und aller Kalorienzählerei: Es ist ganz wichtig, dass ihr echten Schafskäse aus 100% Schafsmilch kauft, denn nur der kann dem Gericht den nötigen Geschmack und das nötige Salz geben.

Der Auflauf wird bei ca. 180°C für 30-45 Minuten im Backofen vollendet. Fertig ist er, wenn der Käse zerschmilzt und leicht bräunt. Und dann, tata, mit Basilikumblättern garnieren und mit Fladenbrot vertilgen...

Und natürlich: Psssst! Niemandem weitersagen, ihr wisst schon, Familiengeheimnis und so!

novembergeburtstagskuchen

2009-11-08T20:56:00.005+01:00

Im Haus meiner Mutter finden sich jeden Herbst aus irgendeinem Grund immer absurde Mengen Äpfel ein. Hier mal ein Säckchen gekauft, da mal an der Straße was mitgenommen, dann bringt noch jemand was mit, und schon steht der halbe Keller voll. Deswegen gab's heute zum Geburtstag von mir für meine Mama einen Apfelkuchen.

Dazu knetet man zuerst mit den Händen aus 150g Mehl, 50g Zucker, 75g Butter, 1/2 Teelöffel Backpulver und ein paar Schlucken Milch einen streuseligen Teig. Den drückt man dann in einer gefetteten Springform auf dem Boden an, das wird ziemlich dünn, aber das ist schon okay so.
Dann schält man 1 Pfund Äpfel, möglichst nicht zu süße, und raspelt sie klein. Sie dürfen ruhig braun werden dabei, das sieht man später eh nicht mehr. Äpfelraspeln beiseite stellen und 375ml Apfelsaft mit 100g Zucker aufkochen. Währenddessen schnell mit einem kleinen Schluck Saft 1 Päckchen Sahnepudding anrühren und dann in den kochenden Saft geben. Kurz nochmal aufkochen lassen und dann etwas abkühlen.
Dann die geraspelten Äpfel hineinmischen, alles in die Springform einfüllen und ca. 40 Minuten bei 175°C im vorgeheizten Ofen backen, bis es oben andunkelt und blubbert. Über Nacht kaltstellen (in unserem Fall vor der Haustür).

Am nächsten Tag serviert man den Kuchen mit Schlagsahne und Zimtzucker in homöopathischen Mengen und freut sich, dass man bei dem nebligen Mistwetter bei Kerzenschein und duftendem Kaffee drinnenbleiben kann.

zimt heißt meine droge

2009-11-02T20:48:00.008+01:00

Es gab vor einigen Jahren ein paar verrückte britische Forscher, die bekennende Schokoholiker mit einer Art Nikotinpflaster beklebten, um herauszufinden, ob ihre Sucht irgendwie gebremst werden könne. Und siehe da, diese Pflaster, die non-stop Vanilleduft verströmten, verminderten tatsächlich bei allen Probanden den Schokoladenhunger.

Ich halte diesen Mythos "Vanille ersetzt Schokolade" für ausgemachten Blödsinn. Es kann gut sein, dass ich mich zwar nicht nach Schokolade verzehre, wenn angenehmer Vanilleduft meine Wohnung durchströmt, aber ganz ehrlich? Dafür verzehre ich mich nach Vanillekipferln, Vanillepudding oder ähnlichen Vanilleschweinereien, die auf der Kalorienskala nicht unbedingt weniger dramatisch wiegen als Schokolade.

Noch schlimmer allerdings ergeht es mir, wenn ich Zimt rieche. Ich bin gewissermaßen ein Zimthund. Rieche ich Zimt, drehe ich durch. Ist bald Weihnachten, drehe ich durch, weil ich dann sehr viel Zimt rieche undsoweiterundsofort. Mittlerweile ist meine Zimtabhängigkeit schon so weit fortgeschritten, dass ich an wirklich jedes Essen Zimt streue. Süßspeisen? Sowieso. Saucen? Aber hallo. Geflügel? Yamyam. Und zum ausgemachten Dienstagabendritual ist das Milchreiskochen geworden. Wisst ihr, der Dienstag ist für mich das, was für andere die Apokalypse am Ende ihrer Tage ist, und die überstehe ich wirklich nur mit einer großen Portion Zimtdroge.

Falls ihr dieses Ritual auch in eurem Leben einführen wollt: Ich koche grundsätzlich nur richtigen Milchreis, meistens den von Oryza (nein, ich werde nicht dafür bezahlt, das zu schreiben, leider). Den bereite ich nach Packungsvorgabe zu, und gebe Zimtstangen, abgeriebene Zitronenschale, Vanillearoma oder ähnliches zu der Milch. Und dann, wenn der Traum in Weiß endlich fertig ist, greife ich voller Vorfreude zu meinem riesigen Glas Zimtfreude. Und entschwebe in eine kunterbunte, nach Zimt duftende Traumwelt.

Ja, so kann man wirklich der Schokolade entsagen.

ich rühre meinen cocktail und gebe hinzu:

2009-10-30T14:57:00.000+01:00

Nachdem ich gestern von einem winzigen, kleinen Margarita k.o. getränkt wurde, erinnerte ich mich heute morgen mit schmerzendem Kopf daran, warum der Vodka und ich eine derart innige Liebesbeziehung führen. Jede andere hochprozentige Alkoholsorte schickt mich hinterrücks in die Hölle, und dabei ist es egal, ob es sich um Tequila, Rum, oder was der Teufel noch so im Angebot hat handelt.
Nun steht morgen eine große Halloweenparty bevor, die ich keinesfalls auf nüchternen Magen, aber genauso wenig Vodka pur trinkend ertragen will. Ich weiß, dass sich unter euch der ein oder andere verkappte Bartender verbirgt, deswegen meine Frage:

Wer kennt geniale Rezepte für Cocktails mit Vodka?

Ich wäre euch äußerst dankbar für eure kreativen Vorschläge. Und mein Kopf auch.

nudeln mit lachs und lachs (und pilzen)

2009-10-26T19:41:00.000+01:00

Der Umzug von der Stadt mit K in die andere Stadt mit K ist gelungen, ab jetzt wird vom 'norddeutschen' Teil dieses Blogs nicht mehr in Karlsruhe, sondern in Köln gekocht. Nachdem gemäß der Tradition natürlich beim ersten Kochversuch in der neuen WG-Küche erstmal ordentlich was daneben gegangen ist (falsche Herdplatte angemacht, natürlich leider die, auf der grade zufällig der Wasserkocher rumstand... *hust*), habe ich heute extra-einfache Pasta gemacht. Den Lachs habe ich in zwei Schritten zur Sauce hinzugefügt, weil ich finde, dass dadurch ein grundlegendes Problem gelöst wird: Wenn man den Lachs von vornherein mit in der Sauce erhitzt, zerfällt er und wird trocken. Wenn man ihn aber erst nach dem Kochen hinzugibt, ist die Konsistenz des Fisches zwar frisch und lecker, aber die Sauce schmeckt, naja, halt nicht nach Lachs, nicht wahr? Deswegen einfach beides.

5-6 Champignons in Scheiben schneiden. 1 halbe Küchenzwiebel fein würfeln. Etwa die Hälfte von 1 Packung Räucherlachs in kleine Stücke schneiden oder zerrupfen. Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
Dann Öl in einer Pfanne heiß machen und die Zwiebelchen anbraten. Die Champignons und den gerupften Lachs dazu, kurz anschwitzen und dann mit insgesamt etwa 200ml Sahne aufgießen. Während der Lachs langsam fest und hell wird, ruhig mit dem Holzrührding (gute Güte, die Wortfindungsstörungen nehmen kein Ende!) die Stücke zerstoßen, sodass das ganze richtig sämig wird. Immer Sahne nachgießen, wenn es zu sehr wegkocht.
Währenddessen den restlichen Lachs in schmale Streifen schneiden. Wenn die Nudeln fertig sind, auf Tellern mit der Sauce vermischen und zum Schluss den Rest-Lachs darübergeben.

Aufgrund von Zeitmangel beim Kochen war leider nur Gelegenheit für ein einziges Foto vom fertigen Produkt. Dazu sollte man dann imaginär, wenn nicht sogar real, ein Kölsch trinken.

kartoffelspalten mit kunterbuntem salat

2009-09-30T19:01:00.000+02:00

Ich bin ja ein Tierchen, das es eher in den Süden unseres Landes zieht - wegen der Wärme (gut, über die drei oder vier Grad können wir uns wahrscheinlich streiten), der Berge und der Lebensfreude. Nur ein winziges Manko fällt mir immer wieder auf: Es gibt dort einfach keine Pommesbuden. Es gibt Dönerbuden, es gibt Chinaimbisse und man kann an jeder Ecke Fleisch, vornehmlich in Wurstform, erstehen. Aber eine richtig echte Pommesbude? Fehlanzeige.

Deshalb muss man wohl oder übel selbst eine eröffnen. Allerdings ist das Übel dabei klein, denn erstens braucht man nur einen Backofen und jede Menge Kartoffeln, zweitens ist das Ergebnis appetitlicher, gesünder und dekorativer...

Kartoffeln (ca. 4-5 pro Person) waschen und in Spalten schneiden. Am besten verwendet man schöne neue Biokartoffeln, dann kann die Schale dranbleiben. Die Spalten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und jeder Menge Gewürze, Kräuter und Schärfe vermischen: Salz, Pfeffer/Cayennepfeffer, Paprikapulver, Rosmarin, was immer in eurer Küche zu finden ist.
Anschließend die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei ca. 180°C in 20 bis 30 Minuten bräunen lassen, bis die Spalten knusprig sind.

Da man sein schlechtes Gewissen bei derartigem Essen gerne mit Grünfutter beruhigt, reicht man zum Ausgleich einen Salat aus Paprika, Gurken und Radieschen. Einfach mit 4 TL Olivenöl, 2 TL frisch gepresstem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
Fertig.
Achtung, heiß und fettig!

pasta mit zitronenöl und schinkenchips

2009-09-29T21:55:00.000+02:00

Ich bin ein wahnsinniger Fan von allen Arten Speck und Schinken, weswegen ich das gerne immer überall einbaue, wo es reinpasst oder auch nicht. Hier fand ich ein Rezept, bei dem der Schinken zumindest optisch verdammt gut reinpasste. Also musste es nachgekocht werden. Und ich stellte fest: Die gute Optik übertrug sich ins... äh... Geschmacksästhetische?... Man verzeihe mir, ich hatte bereits anderthalb Gläser Rotwein, das beeinträchtigt mein Wortfindungsvermögen.

Anyway: Man nehme 1 Zehe Knoblauch und schneide sie in sehr kleine Stücke. Danach von einer 1 Zitrone (groß und ungespritzt) die Schale abreiben und das Ding auspressen.

Inzwischen schon mal das Wasser für 250g Spaghetti aufsetzen.

Einige Scheiben rohen Schinken mit der Hand in Stücke rupfen und mit ein klein bißchen Olivenöl in der Pfanne sehr knusprig braten. Danach auf Küchentuch abtropfen lassen.
In die gleiche Pfanne die geriebene Zitronenschale und den Knoblauch werfen, plus noch etwas mehr Olivenöl. Sobald das gut brutzelt, den Zitronensaft dazugießen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen.

Wenn die Spaghetti gar sind, einen Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben. Die Spaghetti abtropfen lassen und mit dem Zitronen-Knoblauch-Öl in der Pfanne mischen, eventuell noch ein bißchen Öl hinzugeben, falls es zu trocken ist.

Das ganze auf Tellern anrichten und mit den Schinkenchips bestreuen. (Falls man, wie ich, einen Mit-Esser hat, der keine Mahlzeit ohne Salatbeilage durchsteht, kann man noch einen Feldsalat mit Balsamico und Walnüssen dazu machen.) Auf die Nudeln zum Schluss noch geriebenen Parmesan und ein paar gezupfte Petersilienblättchen geben.

Dazu passt Rotwein und die Aussicht auf eine brandneue Folge How I Met Your Mother.

salat mit austernpilzen und semmelknödeln

2009-09-16T19:50:00.000+02:00

Ich habe da eine Freundin, die die Engelsgeduld aufbringt, mir das Nähen zu erklären. Da ich jedes Mal aufs Neue vergesse, wie herum man die Spule in die Nähmaschine einsetzt und in welche Richtung man die Nadeln beim Abstecken am besten sticht, damit man sich später nicht die Finger blutig piekst, hat sie es mehr als verdient, mal bekocht zu werden. Das Rezept habe ich von Chili und Ciabatta, allerdings aus einkaufs- und faulheitstechnischen Gründen leicht abgewandelt.

1Kopf Salat (Eichblatt zum Beispiel, geht aber eigentlich vieles) waschen und vorbereiten. 1 Gurke, 2 Romatomaten, 2 Frühlingszwiebeln und 4 Radieschen kleinschneiden und alles beiseite stellen.

Wasser zum Kochen bringen und 1 Packung Pfanni Mini-Semmelknödel darin garen - oder, wenn man mehr Zeit hat, richtige Semmelknödel. Die kleinen Kugeldinger waren geschmacklich nicht so der Bringer.
250 Austernpilze (Pfifferlinge waren bei Edeka aus) waschen und 6 Scheiben Bacon in Stücke schneiden.

In einer Pfanne Butter erhitzen und zuerst die Knödelchen (oder gegebenenfalls die in Scheiben geschnittenen "echten" Semmelknödel) goldbraun anbraten. Dann die Knödel rausnehmen und in derselben Pfanne erst die Austernpilze braten und dann den Bacon dazugeben.

In der Zwischenzeit ein leckeres Dressing für den Salat mischen und anmachen. Salat auf Tellern anrichten und die heiße Pilz-Bacon-Mischung und die Knödelchen drübergeben. Eine Flasche kaltes Bier dazu und voilà!

elternbesuch

2009-09-07T09:26:00.000+02:00

Was macht man, wenn sich die Eltern um 9h morgens dazu entscheiden, doch noch zu Besuch zu kommen? Man backt Chewy Chocolate Chip Cookies. Die sind schnell fertig, bei allen beliebt (auch bei anstrengenden Eltern) und der Teig schmeckt so genial, dass man beim Backen die Seele streicheln kann, um sich mental vorzubereiten...

280 gr Mehl, 1 TL Backpulver und 1 TL Salz, 1 Pkg Galetta Vanillepuddingpulver verrühren. Zur Seite stellen.
225 gr Butter, 200 gr weißen Zucker und 100 gr braunen Zucker glatt rühren. 2 Eier und 2 Tütchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Aroma langsam einrühren. Dann die Mehlmischung dazu geben, vermengen.
Mit einem Holzlöffel 300 gr Schokoladentröpfchen unterrühren.
Tata, Teig ist fertig. Theoretisch könnte man jetzt aufhören, weil der Teig echt das Beste an den Keksen ist, aber wer dann doch noch den Backofen ins Spiel bringen will:

Mit zwei Esslöffeln Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech häufen (nicht zu groß formen, da die Kekse beim Backen wachsen, und nicht zu dicht beieinander).
Die Kekse backen dann ca. 10 Minuten bei 190°C im vorgeheizten Ofen. Allerdings hängt die Zeit sehr vom Backofen und seinen Fähigkeiten ab, bei mir waren es eher 11 Minuten und bei anderen kann es vielleicht nur 8 Minuten dauern.
Danach: krümmeln und Kekse genießen. Und Eltern belustigen.

hamburger-orgien

2009-09-04T22:19:00.000+02:00

Nachdem die großartige Miss Carrie mir erst die Ehre der Co-Autorenschaft und dann auch noch eine so charmante Ankündigung hat zuteil werden lassen, fühle ich mich verpflichtet, unverzüglich das äußerst leckere Abendessen zu verbloggen, was angesichts meiner nahrungsaufnahmeinduzierten Trägheit als ganz besondere Geste anzusehen ist. Meine hausgemachten Monsterburger sind meine allererste Opfergabe für diesen hinreißenden Foodblog.

Aus 150-200g Rinderhackfleisch pro Nase vier flache Buletten formen und direkt in die Pfanne schmeißen. So anbraten, dass innen noch ein Hauch von Rosa zu erahnen ist. Erst danach salzen und pfeffern.
4 Burgerbrötchen halbieren und kurz antoasten.
4 Scheiben Schnittkäse nach Wahl bereitlegen.

1 Schälchen Rucola waschen.
1 große Tomate, 2 Essiggurken, 1 Avocado und 1/2 rote Zwiebel kleinschneiden. Meine Avocado war so reif, dass ich sie mit der Hand schälen konnte.

Aus Ketchup, Mayonnaise, Senf im Verhältnis 2:2:1 eine Sauce mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brötchenhälften dick mit der Sauce beschmieren, nach Bauchgefühl wild belegen, einmal kräftig von oben drücken und reinbeißen. Die Mengen reichen für zwei bis drei Personen und resultieren in glückseliger Fressparalyse.

i'm happy to announce...

2009-09-04T18:42:00.001+02:00

...ich füttere diesen Blog nicht alleine!
Von nun an sind wir zu zweit, die wunderbare Leonie und ich.
Das wird extrem fabulös...und sehr schmackhaft, möchte man meinen.

blueberry scones

2009-09-02T20:58:00.000+02:00

Auch wenn meine Kochkunst in den fünf Monaten, die ich jenseits des großen Teiches verbracht habe, auf die Mikrowelle beschränkt war, bin ich ja nicht mit ~~geschlossenem Magen~~ geschlossenen Augen durch die Gegend gelaufen. Eine ziemliche Inspiration waren die Blaubeer-Scones, die wir in Colorado zum Frühstück gebacken haben. Mit denen ließ sich der Tag gleich viel leichter beginnen und vor allem die Höllentorturwanderung durch Arches ertragen. Aber auch ohne Sonne, Sand und Schmerzen: sehr schmackhaft.

230 gr Sauerrahm
mit 1 Tl Backpulver vermischen, zur Seite stellen.

500 gr Mehl, 200 gr Zucker, 2 Tl Backpulver, 1 Tl Salz verrühren.
225 gr Butter, in Scheiben, dazugeben und lustig weiterrühren.
Zum Schluss den Teig mit der Sauerrahmmischung und einem Ei beglücken, vermischen.
1 Schale Heidelbeeren (natürlich gewaschen und so) in den Teig sprengseln.

Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche den Teig massieren und zu einer ca. 2 cm dicken Kugel formen. Teig in 12 Stücke schneiden (oder auch wie ich zu 12 undefinierbaren Stücken formen).

Scones auf ein Backblech geben (eingefettet oder mit Backpapier), schön viel Platz lassen, weil die Scones sich nicht gut riechen können, und bei 180°C 12-15 Minuten im Backofen sonnen lassen.

Am besten direkt vertilgen, aber in der Tupperdose überleben die Scones auch einige Tage.

i am a foodie

2009-09-02T20:50:00.000+02:00

Dies ist also meine Sonderüberraschung. Da der Trend heute zum Zweitblog geht - oder, wie in meinem Fall, zum Dritt-, Viert-, Fünftblog - bin ich nun auch an anderer Stelle aktiv.
Hier geht es jedoch nicht um den Zustand der Welt und meines Herzens, sondern um Schokolade, Chilischoten und Kochlöffel. Kochlöffel, die ich schwingen werde, während ich meine kulinarischen Abenteuer fotografisch und texterisch begleite...
Bon appétit, also.