Wir kochen heute: Spargelsalat mit Hähnchenbrust, inspiriert mal wieder von Chili & Ciabatta. Man kaufe dazu beim netten Metzger auf der Severinstraße (da, wo mal ein Stadtarchiv stand) eine Hühnerbrust mit Haut dran. (Meine brachte sagenhafte 520g auf die Waage). Diese Haut trennt man vom Rest des Brüstchens und legt alles beiseite. Dann schneidet man etwa 500g grünen Spargel in kurze Stücke, bis auf die feinen Spitzen, die dürfen ganz bleiben. Die Spargelstücke werden dann mit Salz und etwas Zucker in der Pfanne gebraten. Währenddessen Romanasalat und eine Handvoll Rucola waschen und zupfen und 3 kleine Tomaten achteln.
Dann die Hühnerbrust in die Pfanne hauen. Die Haut gleichzeitig in eine kleinere Pfanne tun und ausbraten, dann rausnehmen und in kleine Stücke schneiden und, wenn nötig, diese vielleicht sogar nochmal braten, bis sie so richtig knusprig sind. Inzwischen ein Dressing machen aus Essig, Öl, Senf, Honig, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer. Wenn die Hühnerbrust durch ist, in Scheiben schneiden und auf dem Salat und dem Spargel anrichten. Zum Schluss noch die knusprige Hühnerhaut drüberstreuen, die ist zwar in der Zubereitung etwas unappetitlich, aber im Endergebnis echt das Beste. Und dann noch mit schlechtem Gewissen ein Handyfoto schießen, voilà:
(Ich habe mich übrigens heimlich ein bisschen darüber geärgert, dass dieser Salat so einfach und lecker ist aussieht und ist, aber in der Anschaffung doch recht teuer war. Spargel ist zwar billiger als noch vor ein paar Wochen, aber immer noch nicht wirklich billig, und Hühnerbrust vom Metzger - naja. Studentenbudget, ihr kennt es ja. Aber das schöne ist, dass vom Huhn und vom Spargel jede Menge übrig blieb und ich am nächsten Tag daraus mit etwas Mayo, Senf und Frischkäse einen richtig guten Geflügelsalat machen konnte. Resteverwertung macht glücklich!)
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